凈菜又稱切割果蔬、半處理加工果蔬或最小果蔬，是新興的食品加工產品，具有安全、新鮮和營養等特征。凈菜處理的工程包含蔬菜浸泡、人工或流水線機械清洗、切菜（超重、或不規則蔬菜進行切割）流水線風干等工序。

凈菜與普通菜的區別：和傳統買菜方式相比，凈菜配送給家庭帶來的不僅是健康美食還有享受生活的新方式。用手機、電腦下單選菜，就可以坐等新鮮送上門，省時省力。因為這些凈菜已摘去了老葉、壞葉等，通過冷鏈運輸到家中時，可直接扔進鍋中烹飪。在冷鏈物流的加工、配送、冷凍、保鮮等系列環節保障下，這些食物的安全系數也非常高。

凈菜配送改變了蔬菜生產銷售的傳統集散模式，通過供需雙方信息的即時交流，變采購-批發-零售為直銷，減少了中間環節，節約了交易成本，縮短了流通時間，保證了菜品質量，切實滿足了消費者對菜質新鮮度和適宜價格的要求，同時，蔬菜直銷模式最大限度縮短蔬菜運送時間，最大限度確保新鮮凈潔，倡導便捷綠色消費生活理念，能夠滿足消費者對凈菜配送的巨大需求，形成新的生活消費習慣。

凈菜加工及配送是我國家庭服務社會化發展的必然趨勢：

1、使人們從繁重的家庭勞動中解脫出來。隨著我國人民生活水平的提高,生活節奏的加快,特別是工薪階層,常常為調配一日三餐而傷腦筋。凈菜配送就解決了上述問題。

2、工薪階層能夠接受凈菜配送服務關鍵是凈菜價格問題。由于凈菜加工及配送企業一般都有自己的蔬菜基地,或者直接從蔬菜基地購菜,免去了中間的批發、零售環節,并且大量購進,故菜的價格與市場購買價格相差無幾。

3、減少家庭、城市垃圾,保護環境。由于凈菜皆為直接可食部分,也不需再次清洗。

4、有利于消費者的身體健康。凈菜配送是按人體營養的需要,合理配菜。